驢肉屬性都有什么(驢肉有哪些)
1. 驢肉有哪些
驢肉各部位都怎么吃吃驢分部位驢的不同部位有不同的吃法，比如驢腩肉最鮮滑，用來(lái)做白切不暴殄天物；驢骨不易入味，就拿來(lái)紅燜；最經(jīng)典的莫過(guò)于XO醬爆驢腸。驢肉新鮮自然怎么做都好，但膻味不易去除，特別是白切做法，沒(méi)有其他的配料，驢肉的膻味很容易散發(fā)出來(lái)，影響整個(gè)菜。
去除膻味，新粥城有妙法，就是新鮮的驢肉取來(lái)，我們那天試吃的是最彈牙的驢蹍肉，用藥材泡過(guò)，再加入老雞、南姜、八角和香葉滾熟，再放入冰箱急凍，俗稱“過(guò)冰”，熱脹冷縮可以讓肉質(zhì)變得緊實(shí)有彈性。
白切驢肉一端上來(lái)，可以見(jiàn)到片片都是飽滿的，保持二分皮八分肉，咬下去，驢皮彈牙、綿滑，驢肉鮮嫩，如果蘸點(diǎn)醬油或者芥辣油，更是風(fēng)味。紅火文驢骨是好下飯的菜。選用驢肋骨，用馬蹄、蒜茸、腐竹、姜等火文成，汁液濃郁，肉感結(jié)實(shí)，先煮熟再用材料火文十幾分鐘。特別是腐竹，里面滲透了驢骨的香味，十分好吃。
驢腸直接和西芹、大蒜、荷蘭豆等炒，加入香噴噴的XO醬炒，每條驢腸都軟而不韌。
2. 哪里的驢肉最好吃最有名
一，腱子肉；驢肉瘦肉中最集中的后腿部分,脂肪最少,蛋白質(zhì)最高,多吃不肥膩,還可以補(bǔ)充人體每日所需的鈣、鐵、維生素等多種微量元素。適合用來(lái)做醬肉，我們平時(shí)所吃到的比較正宗的驢肉火燒，一般都是用驢腱子肉來(lái)做的。
二，里脊肉；驢里脊肉含有人體生長(zhǎng)發(fā)育所需的豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和維生素，脂肪少，而且肉質(zhì)較細(xì)嫩，易消化，都是瘦肉，加工性好，可切片、切絲、切丁，炸、餾、爆、炒都可以。
三，外脊肉；脊背上面的是外脊，貫穿整個(gè)脊背，所以又稱為通脊、 扁擔(dān)肉、 硬脊，是較嫩的瘦肉。外部形態(tài)、應(yīng)用價(jià)值及加工方法同里脊肉差異不大。
四，驢腩肉；指的是驢肚上和近肋處的松軟肌肉，比較適合燉著吃，醬著吃也很美味。另外，全驢宴上必不可少的一道白切驢肉，就是由驢腩肉加工制成。
五，驢板腸；驢板腸因其香爛可口、肥而不膩，故在民間有"能舍孩子娘，不舍驢板腸"之說(shuō)。用整副驢大腸做原料，反復(fù)用醋水搓洗干凈，放入清水鍋煮半熟。撈出再入鹵湯鍋，加醬油湯、辣椒、花椒、蔥花、姜片燉煮至綿軟。吃時(shí)切成小段，加原湯汁，口味麻辣咸嫩，香味襲人，可謂小吃一絕。
3. 驢肉有哪些銷售模式
首先，你的店有沒(méi)有特色這個(gè)很重要，要是沒(méi)特色，宣傳的話也不會(huì)有太多的人看到你的廣告專門去你那里吃，如果有特色，就編輯好廣告，在你們城市的QQ群里，用免費(fèi)的QQ群發(fā)器發(fā)廣告！
4. 驢肉有哪些營(yíng)養(yǎng)
從營(yíng)養(yǎng)的程度來(lái)說(shuō)，驢肉相比于豬肉和牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。驢肉具有高蛋白、高氨基酸、低脂肪和低膽固醇這四個(gè)特點(diǎn)，功效主要是補(bǔ)氣血，主要治療勞損、風(fēng)眩和心煩這三種癥狀。對(duì)高血壓患者具有很好的保健作用。驢肉中含有豐富的動(dòng)物膠，骨膠朊和鈣元素對(duì)骨質(zhì)不好的老人孩子都有很大的作用，可以補(bǔ)充足夠的營(yíng)養(yǎng)成分，也是病后恢復(fù)階段的一種很好的補(bǔ)品。
5. 驢肉有哪些做法大全
1.在面粉邊攪拌邊倒入水，攪拌成團(tuán)后用手揉至軟硬適中，蓋上濕毛巾餳15分鐘，再揉至面團(tuán)光滑后餳15分鐘。
2.熟驢肉放入鍋中，加入沒(méi)過(guò)肉的清水，小火煮20分鐘。
3.把餳好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，分成6份小面團(tuán)。
4.把每個(gè)小面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形片狀，抹一層油再撒點(diǎn)鹽。
5.將長(zhǎng)方形的片兩邊向中間對(duì)折兩次，再對(duì)折，像疊被子一樣疊成餅胚。
6.平底鍋燒熱，倒入5ml的油，溫?zé)岷蟀扬炁叻湃?，小火烙至兩面金黃即可。
7.再將烙好的火燒放入烤箱250度，烤5分鐘左右。
8.將青椒和紅尖椒洗凈，切碎，煮好驢肉加兩勺煮驢肉的湯汁也切碎。在火燒分層處掰開(kāi)，醬適量的肉和尖椒碎夾在火燒里即可。
6. 驢肉屬于什么肉
區(qū)別就是驢肉和駱駝肉也不是同一種動(dòng)物的肉，驢肉，自古就有天上龍肉地下驢肉的說(shuō)法，所以驢肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮香可口，非常美味的肉，駱駝肉質(zhì)較粗一些，沒(méi)有驢肉的鮮味大，所以還是驢肉更好吃，驢皮也可以熬制阿膠，所以驢身上都是寶，兩種肉不同
7. 驢肉有哪些部位
臀部！即驢的大腿上部驢腚上的肉！這部分肉不僅數(shù)量多而且肉質(zhì)優(yōu)良,極少那種帶有白色條狀的紋路,比驢身上任何一個(gè)部位的肉都優(yōu)良！
8. 驢肉有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
好處
驢肉口感可能更好一點(diǎn)，牛肉偏硬一些。營(yíng)養(yǎng)成分方面牛肉的蛋白質(zhì)和微量元素要多一些，驢肉含脂肪少。
驢肉的肉質(zhì)，是結(jié)實(shí)緊致，按壓下去很費(fèi)勁，按下去馬上就回彈。
吃起來(lái)要更鮮嫩，腥膻味也很淡。
沒(méi)有壞處
9. 驢肉有什么
驢肉，是指驢的肉，它的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價(jià)值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于豬肉、牛肉。 “天上龍肉，地上驢肉”，是人們對(duì)驢肉的最高褒揚(yáng)。
魯西、魯東南、皖北、皖西、豫西北、晉東南、晉西北、陜北、河南，河北一帶許多地方形成了獨(dú)具特色的傳統(tǒng)食品和地方名吃。
強(qiáng)推
